?液氮溫度-196度，可實現(xiàn)速凍成型。

?設備：液氮罐、不銹鋼盆、10升液氮

?原料：牛奶、奶油、糖、水果

?首先，將液氮倒入更深的容器中并蓋上蓋子。如果沒有蓋子，你可以用一本書代替。傾倒過程中注意不要將液氮濺到身上，否則會造成嚴重凍傷。以香蕉味冰淇淋為例。將半根香蕉放入不銹鋼小鍋中搗碎，然后加入150g液體冰淇淋攪拌均勻。

?然后一個人戴上隔熱手套繼續(xù)攪拌，另一個人同時點滴加入液氮。觀察到大量白霧，容器內產生氣泡，液體濺出。倒入液氮后，從邊緣到中間迅速凝固，小鍋外壁已經結霜。停止倒入液氮，繼續(xù)攪拌，最終形成冰淇淋。